La carta

1 burrata, cherrytomaten gekonfijt met rozemarijn en aangemaakt met pesto

"Patatas bravas" met een vleugje pittige sobrasada en gratin-aioli

2 stuks boletus en 2 stuks sofrit pagés

Op houtvuur gegrilde octopusarm geserveerd op een romige aardappelpuree met pesto van zongedroogde tomaten (pesto rosso).

Langzaam gestoofde gekonfijte prei geserveerd met een rijke carbonarasaus

Een selectie lokale olijfolies van Ibiza, geserveerd met ambachtelijk brood (mini-ciabatta van Can Blai, Zebra "panocho"-brood en traditionele focaccia), vergezeld van zeezoutvlokken en zout met rode wijnsmaak

Langzaam gegaard, in oosterse marinade gemarineerd buikspek, afgemaakt in een houtgestookte oven, geserveerd op ambachtelijke focaccia met een vleugje gekonfijte knoflook, wilde rucola, geraspte Parmezaanse kaas en een oosterse reductie

Aardappelen in zebrastijl, garnalen in pankobeslag, eekhoorntjesbroodkroketten, mosselen in curry, varkenshaasjes in zebrastijl en gevulde champignons (Prijs per persoon / min. 2 personen)

Garnituur met pulled pork op cochinita pibil-wijze, kaas, pico de gallo en zure room

Luchtige focaccia met ui en rozemarijn, op smaak gebracht met gekonfijte knoflook en gesmolten mozzarella

Met seizoensgroenten

Peper, Chimichurry, Romesco, Alioli of BBQ

Per persoon

Runderflanksteak, lamskoteletten, varkensvlees met speciale marinade, kip en chorizo (Prijs per persoon / minimaal 2 personen)

Versgebakken brood, sla, tomaat, geitenkaas en onze "Zebra"-saus, geserveerd met friet

Versgebakken brood, gegrilde kippendij met krokant vel, rucolasalade, krokante ui en chili-mangomayonaise, geserveerd met friet

Versgebakken brood, pulled pork op cochinita pibil-wijze, zure room, pico de gallo en sla, geserveerd met friet

Ambachtelijke focaccia met gekonfijte knoflook, gevuld met langzaam gegaard, in oosterse stijl gemarineerd varkensbuikvlees, afgemaakt in een houtgestookte oven, wilde rucola, Parmezaanse kaas en oosterse saus. Geserveerd met patatas panadera (traditionele gebakken aardappelschijfjes).

Tomaat en mozzarella

Ham

Ham en champignons

Ham, pepperoni, champignons, artisjok, rode paprika

Pepperoni

Geitenkaas, feta, peccorino en cheddar

Pepperoni en groene chilipeper

Ham, zwarte olijven, champignons en artisjokken

Italiaanse mortadella, pistachepesto en burrata stracciatella

Spaanse gedroogde ham, rucolasalade, gekonfijte cherrytomaten en Parmezaanse kaasvlokken

Aubergine, pesto, parmezaanvlokken en burrata stracciatela

Tonijn, rode ui en zwarte olijven

BBQ-saus, geroosterd rundvlees uit de houtoven, ui, gekarameliseerde ananas en bieslook

Gegrilde artisjok, gekonfijte cherrytomaten, geroosterde paprika, ui en aubergine, champignons en truffelolie

Verse zalmblokjes, garnalen met knoflook en geitenkaas

Creoolse chorizo, gekonfijte kerstomaat en "Padrón" paprika

Mozzarella Fior di Latte, ei-carbonaracrème, pecorinokaas en peper, knapperige guanciale en walnoten

Mozzarella Fior di Latte, geitenkaas, "sobrasada" (lokale charcuterie) en amandelschijfjes

Zure room, Mozzarella Fior di Latte, cochinita pibil-stijl pulled pork en "pico de gallo"

Mozzarella Fior di Latte, pestosaus, gekonfijte kerstomaatjes en parmezaan

Gesloten donutvormige pizza, gevuld met Nutella, ideaal om te delen

Typische pudding

Chocolade, vanille of yoghurt